Mango Pickle recipe In Hindi: आम का अचार न केवल एक रसोईये का हिस्सा है, बल्कि यह भारतीय सांस्कृतिक आधार का भी प्रतीक है। इसमें हल्दी, लाल मिर्च, राई और मेथी के मसाले, जो मिलकर लाजवाब स्वाद बनाते हैं।
Mango Pickle recipe In Hindi
बेशक! आम का अचार (Mango Pickle) एक लज़ीज़ व्यंजन है, जिसके कई तरह के स्वाद और बनाने के तरीके मौजूद हैं। यहाँ मैं आपको 2KG आम के आचार रेसिपी बता रही हूँ, जिसे आप अपने हिसाब से बड़ा या घटा सकते हैं:
2 KG आम का अचार के लिए आवश्यक सामग्री (Ingredients required)
2 किलो आम का अचार बनाने के लिए सामग्री की मात्रा इस प्रकार है:
| सामग्री | मात्रा |
|---|---|
| कटे हुए आम (कच्चे, कच्चे) | 2 किलो |
| सरसों के बीज | 400 ग्राम |
| मेथी दाना | 200 ग्राम |
| लाल मिर्च पाउडर (स्वादानुसार) | 4-5 चम्मच |
| हल्दी पाउडर | 2 चम्मच |
| हींग | 1 चम्मच |
| लहसुन की कलियाँ, कटी हुई | 6-8 |
| सरसों का तेल | 500-600 ग्राम |
| नमक स्वादानुसार |
- कटे हुए आम (कच्चे, कच्चे) – 2 किलो
- सरसों के बीज – 400 ग्राम
- मेथी दाना – 200 ग्राम
- लाल मिर्च पाउडर (स्वादानुसार) – 4-5 चम्मच
- हल्दी पाउडर – 2 चम्मच
- हींग – 1 चम्मच
- लहसुन की कलियाँ, कटी हुई – 6-8
- सरसों का तेल – 500-600 ग्राम
- नमक स्वादानुसार
आम का अचार बनाने की विधि (Mango Pickle recipe)
1. सबसे पहले आम को धोकर सुखा लें और छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।
2. एक बर्तन में कटे हुए आम को डालें और उसमें नमक डालकर मिला लें। ढककर रात भर के लिए रख दें।
3. सुबह, एक पैन में सरसों तेल डालें और गर्म करें। जब तेल गर्म हो जाए, तो उसमें सरसों के बीज डालें। जब सरसों के बीज फूटने लगें, तो आंच बंद कर दें।
4. तेल को थोड़ा ठंडा होने दें, फिर उसमें हींग, मेथी दाना, लाल मिर्च पाउडर और हल्दी पाउडर डालकर भूनें।
5. मसाले के भुन जाने के बाद, आम के टुकड़े, कटे हुए लहसुन और नमक स्वादानुसार डालकर अच्छी तरह मिलाएँ।
6. एक साफ और सूखी कांच की जार में अचार भरें और ऊपर से ठंडा हुआ तेल डाल दें।
7. जार को ढककर धूप में 3-4 दिन के लिए रखें। बीच-बीच में हिलाते रहें।
8. 4 दिन बाद, आपका लज़ीज़ आम का अचार तैयार है! इसे रोटी, पराठे या किसी भी स्नैक्स के साथ बड़े मज़े से खाएं।
Mango Pickle recipe Tips
- इस रेसिपी में आप अपनी पसंद के अनुसार अन्य मसाले जैसे हींग, अजवाइन, जीरा आदि भी डाल सकते हैं।
- अगर आपको तीखा अचार पसंद है, तो आप लाल मिर्च पाउडर की मात्रा बढ़ा सकते हैं।
- अचार को जार में भरते समय ध्यान रखें कि जार पूरी तरह से सूखा हो, वरना अचार खराब हो सकता है।
- अचार को खाने से पहले, एक चम्मच तेल को ऊपर से डालें। इससे अचार का स्वाद और बढ़ जाता है।
- आम का अचार कमरे के तापमान पर खराब नहीं होता है, लेकिन आप इसे फ्रिज में भी रख सकते हैं।
Mango Pickle अचार के बारे में अन्य जानकारी:
- आम का अचार एक अच्छा प्रोबायोटिक स्रोत है, जो आपके पाचन स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद होता है।
- यह विटामिन सी और अन्य पोषक तत्वों का भी अच्छा स्रोत है।
- अचार लंबे समय तक चलता है, जो इसे यात्रा के लिए एक आदर्श स्नैक बनाता है।
कुछ अलग-अलग प्रकार के आम के अचार: Type of Mango Pickle recipe
पंजाबी अचार (Punjabi Mango Pickle): यह अचार तीखा और मसालेदार होता है। इसमें आमतौर पर लाल मिर्च पाउडर, मेथी दाना, और राई का इस्तेमाल किया जाता है।
दक्षिण भारतीय अचार (South Indian Mango Pickle): यह अचार नारियल के तेल और सरसों के साथ बनाया जाता है। इसमें अक्सर करी पत्ते और मेथी दाना भी शामिल होते हैं।
गुजराती अचार(Gujrati Mango Pickle): यह अचार मीठा और खट्टा होता है। इसमें गुड़ और खजूर का इस्तेमाल किया जाता है।
सारांश
यह हमने Mango Pickle recipe In Hindi में पूरी जानकारी दी है, मुझे उम्मीद है कि यह जानकारी आपके लिए मददगार साबित होगी। अगर आपको Mango Pickle recipe के बारे में कोई और सवाल है, तो बेझिझक पूछें!
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